En los últimos años ha ido aumentando el número de vegetarianos tanto en Chile como en el mundo a raíz de causas como mayor conciencia del trato que reciben los animales en las mega fábricas, cuidado del medio ambiente, salud, religión, entre otras, y cada motivo es válido. La nutrición juega el rol primordial en esta decisión, la cual debe ser manejada con la adecuada información para evitar la carencia de algún nutriente y llevar realmente una vida saludable.

Es por eso que ofrezco atención a pisiovolactovegetarianos o semivegetarianos aquellas sólo consumen productos del mar, huevo y lácteos-, ovolactovegetarinos -personas que consumen huevo y lácteos-, ovovegetarianos, lactovegetarianos y veganos -que excluyen todo producto de origen animal.